河南省市场监管局日前发布了19批次不合格食品情况通告，其中1批次“一邦”甜面酱检出氨基酸态氮不达标。
　　通告显示，标称洛阳市兰格食品有限公司生产的“一邦”甜面酱（350g/袋，2022-09-15），氨基酸态氮检出值为0.072g/100g，标准规定为不小于0.3g/100g。
　　资料显示，氨基酸态氮是判定发酵产品发酵程度的特性指标。指标越高，说明食品中的氨基酸含量越高，鲜味越浓。氨基酸态氮不合格，主要影响的是酱类产品的风味，影响产品的品质。
（文章来源：新京报）